Cruditè di scampo e gambero rosso
burrata, acciuga del Cantabrico, crema di topinambur e polvere di liquirizia
burrata, acciuga del Cantabrico, crema di topinambur e polvere di liquirizia
al pomodoro, salsa leggera ai peperoni e pomodorini confit
sfoglie al burro e pere senapate
con salsa tonnata, scaglie di Parmigiano 30 mesi e riduzione di aceto balsamico
con gamberi, cozze, vongole e calamari, crema di patate, nero di seppia, rapa all’anice e olio al basilico
in pasta kataifi al forno con crema di ceci al rosmarino, piccole verdure e olio alle erbe
(cofanetto da 10 pz.), crostini tostati al burro e soffice di patate al prezzemolo